Prei met gehaktballetjes [4 pers.]

vrijdag 8 november 2002

Zoals beloofd op Uren Dagen Nachten, dan hier het recept voor prei met gehaktballetjes. Ik heb het recept van mijn 'schoonmoeder', maar maak het nu bekend aan de rest van de wereld. Doe er je voordeel mee.

Benodigdheden


Bereidingswijze
Je moet er rekening mee houden dat je met de voorbereiding minimaal anderhalf uur voor het opdienen begint. Omdat de gehaktballetjes moeten opstijven.

Meng de boemboe nasi mix met een klein beetje water zodat het een wat vloeibaarder geheel wordt. Doe dit samen met het ei en het paneermeel bij het gehakt en kneed het goed door. Zorg ervoor dat het gehakt niet te nat is, maar ook niet weer te droog, anders vallen je gehaktballetjes bij het bakken uit elkaar.
Draai gehaktballetjes van ongeveer 3 centimeter doorsnede. Rol de gehaktballetjes door de tarwebloem zodat ze totaal in de tarwebloem gehuld zijn. Leg de gehaktballetjes op een bord en laat ze minimaal een uur opstijven in de koelkast.

Maak de prei schoon en snij deze in smalle ringen. Open ondertussen ook het blikje ananas en snijd indien je ananasschijven heb de ananas klein. De ananas mag vochtig blijven en hoef dus niet echt uit te lekken.

Verhit de olijfolie in een koekenpan of wok en bak de gehaktballetjes rondom mooi bruin op middelhoog vuur. Nadat de gehaktballetjes rondom bruin zijn gebakken uit de pan nemen en roerbak in dezelfde olie de prei tot deze glazig is en licht bruine randjes begint te vertonen. Bak tijdens de laatste minuten de kerriepoeder mee (ongeveer een afgestreken eetlepel).

Voeg nu de gehaktballetjes bij de prei en meng de stukjes ananas erbij (let op, niet al te veel siroop mee scheppen!) Voeg hier nog vier eetlepels ketjap asin aan toe en roer het geheel voorzichtig om. Laat het geheel nu nog een minuut of vijftien met de deksel op de pan stoven en roer het geheel af en toe door.

Kook ondertussen de rijst volgens de voorgeschreven bereidingswijze.

Serveer- en variatietips
Omdat het oog ook wat wil is het wel zo leuk om een lekker gerecht mooi op te dienen. Neem daarom een schaaltje en schep hier de gekookte rijst in, duw de rijst licht aan en plaats het schaaltje op zijn kop in het midden van een bord. Zo krijg je een mooi afgeronde hoeveelheid rijst. Schep hieromheen de gehaktballetjes met prei en maak het geheel af met twee takjes peterselie op de rijst. Wil je helemaal een mooi plaatje kan je in plaats van witte of zilvervlies rijst gebruik maken van gele rijst. Dit kleur mooi bij het lichte groen van jonge prei.

Er zijn wat variaties mogelijk qua smaak. Voor de liefhebbers van iets pittiger, raad ik aan om bij de bereiding van het gehakt een theelepeltje sambal toe te voegen. Mocht de prei en gehaktballetjes iet wat aan de zoute kant zijn, kan je een scheutje van de siroop uit het blikje ananas toevoegen. En let op dat je niet te veel kerriepoeder toevoegt anders wordt het geheel bitter.

En tot slot raad ik aan om een licht zoete witte wijn te serveren.

Bon apetite!

Reacties

  1. Ha! Zal ik eens proberen! Kan ik ook Ketjap Manis gebruiken? En heb jij mijn schotel uitgeprobeerd?

    vrijdag 8 november 2002 om 9:02:20 door: Joeri.

  2. Ik heb je schotel nog niet gemaakt, maar het recept ligt uitgeprint klaar. Misschien iets voor aanstaande zondag.

    Maar even terugkomend op je vraag. Als je ketjap manis gebruikt heb je kans dat het heel erg zoet wordt. Ik heb het zelf nog niet geprobeerd, maar de ketjap asin heft voor een deel het hele zoete van de ananas op.

    Koken is tenslotte een kwestie van proberen.

    vrijdag 8 november 2002 om 9:14:12 door: JW.

  3. Ik denk dat ik het eens met Golden Mountain sojasaus en Nam Pla (thaise vissaus) probeer, bij gebrek aan Ketjap Manis. Misschien ook wat sambal, lijkt me lekker tegenover de ananas. Je hebt gelijk: koken is uitproberen.

    vrijdag 8 november 2002 om 9:54:29 door: Joeri.

  4. (vorige reactie was dus van mij, ik was weer net iets te snel)

    vrijdag 8 november 2002 om 9:55:11 door: Joeri.

  5. Ik zag het aan je IP adres. Ik heb je naam voor de duidelijkheid en volledigheid toegevoegd.

    vrijdag 8 november 2002 om 11:10:03 door: JW.

  6. Het ziet er in ieder geval goed uit....

    zaterdag 9 november 2002 om 23:05:31 door: Suffie.

Onthoud persoonlijke informatie?